ที่มา (Krua Apsorn’s introduction)

จุดเริ่มต้นของ “ครัวอัปษร” เริ่มจากครอบครัวห้าพี่น้องที่มีใจรักในการทำอาหาร ชอบแสวงหาของอร่อย ประกอบกับการได้รับการถ่ายทอดรสมือมาจากต้นตระกูล โดยเฉพาะ คุณจันทร์ฉวี สกุลกันต์ หรือ ป้าแดงที่มีรสมือในการทำอาหารอันเป็นที่เลื่องลือในช่วงรับราชการที่กรมชลประทาน จึงได้มีโอกาสถวายงานสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี (สมเด็จย่า) เป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2513

และด้วยรสมืออันโดดเด่นนี้ จึงทำให้เวลาที่พระราชวงศ์องค์ใดเสด็จมาประทับ ก็จะอยู่ฝ่ายโภชนาการ ทำเครื่องเสวยอาหารไทยทุกครั้ง จนกลายเป็นที่รู้จักในวังเป็นอย่างดี

ครั้งแรกทำถวายสมเด็จย่าที่เขื่อนสิริกิติ์ ท่านก็เสวยและหลังจากนั้นท่านก็รับสั่งให้ตามเสด็จไปด้วย ทุกวันนี้แม้จะออกจากกรมชลประทานแล้ว ก็ยังเข้าไปทำเครื่องเสวยอยู่เสมอ และรายการอาหารส่วน ใหญ่ของครัวอัปษร ได้เคยจัดขึ้นโต๊ะเสวยอยู่อย่างสม่ำเสมอ

พวกเราพิถีพิถัน ใส่ใจในเรื่องอาหารเป็นอย่างยิ่ง คุณจันทร์ฉวี หรือ ป้าแดงเป็นผู้คัดสรรวัตถุดิบด้วยตนเองทุกอย่าง และ มีครัวกลางในการทำอาหารและจัดส่งไปทุกสาขาเพื่อให้ได้มาตรฐานเดียวกัน

เมนูเด่นมีมากมาย อาทิ ปูผัดพริกเหลือง แกงเหลืองไหลบัวกุ้งสด เมี่ยงคะน้า ไข่ฟูปู สะตอผัดกุ้งหมูสับ เขียวหวานลูกชิ้นปลากรายผัดแห้ง ปลากะพงทอดราดน้ำปลาพริกสด และ ไอศกรีมมะพร้าวน้ำหอม

ครัวอัปษรเปิดมาแล้วกว่า 20 ปี ได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าและนักชิมทั่วโลกมาโดยตลอด ทีมงานของเราจะตั้งใจพัฒนาบริการด้านต่างๆ และรักษาคุณภาพของรสชาติอาหารให้ดียิ่งขึ้น มาอิ่มอร่อยกับรสชาติอาหารไทยได้แล้วที่ครัวอัปษรทุกสาขา ขอบพระคุณค่ะ

*ครัวอัปษรของเราต้องสะกดด้วย ษ และโลโก้ต้องเป็นสีน้ำเงินเท่านั้น

________________________________________________

“Krua Apsorn” is a family-run restaurant started out from the five siblings’ life-long passion for cooking. They have learned the family recipes handed down through generations which have gradually developed their joy of cooking and their interest of tasting the variety of local ingredients found across Thailand. Chanchawee Sakunkan or Aunty Dang is the main creator of Krua Apsorn’s recipes, her career was’t a chef, but she was a government official worked at the Thai Royal Irrigation Department. As Aunty Dang is renowned for her meticulous cooking skills among her colleagues and bosses, she was elected to cook a Thai meal for Princess Srinagarindra or His Majesty King Bhumibol Adulyadej’s Mother for the first time during Princess Srinagarindra’s visit at Sirikit Dam in 1970. Because of Aunty Dang’s remarkable skills in cooking, not only she had been given opportunities to cook Thai meals for all the members of the Thai Royal Family during their dam visits but her cooking skills are also well-known among the royal compound.

“After my first meal cooked for Princess Srinagarindra during her visit at Sirikit Dam, I was asked to be part of her Royal cooking team. Although I’ve been retired from my job at the Thai Royal Irrigation Department, I have always been given ample opportunities to cook for the Thai Royal Family while most of the Krua Apsorn’s dishes are often served on the table too”.

We put our hearts into every dish we create. Not only our ingredients must be in high-quality, but all must be carefully selected by Aunty Dang. We have also set up the standard kitchen, which becomes the main hall that produces pastes for our well-known green and yellow curry. Once this process ends, we would distribute the ingredients to all of our branches, to ensure that the ingredients are the same both in flavors and measurement.

Therefore, we guarantee that all of our dishes will live up to our taste standards and every branch is the same in quality. Our restaurant offers a variety of authentic Thai dishes, for instance, Stir Fried Crab Meat with Yellow Chilli, Yellow Curry with Prawns and Young Lotus Roots, Chinese Kale Leaves in Savoury Wraps, Fluffy Crab Meat Omelete, Stir Fried Parkia Speciosa (Sato) with Shrimps and Minced Pork, Stir Fried Dry Green Curry with Clown Featherback Fish Balls, Deep Fried Sea Bass Fish with Fish Sauce, Chilli, and Garlic, and Aromatic Coconut Sorbet.

Krua Apsorn has been operating for more than 20 years, and it has been well-cherished among local and international foodies around the world. We would like to express our sincere gratitude to all of our customers, our team promises to continuously improve our services and keep up our taste standards to provide the satisfying Thai dining experience to our customers.

*We would like to humbly remind all of our customers that our original restaurant,

“Krua Apsorn” must be the blue logo only.

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s